Les Éclats de Fruits : idées de recettes originales pour apéritifs conviviaux

By 31 octobre 2019 Recettes
Recette n°11
Les Éclats de Fruits : idées de recettes originales pour apéritifs conviviaux

Cette nouvelle collection Eclats de Fruits offre une combinaison ultra gourmande, légère et saine en alliant la saveur fruitée et fondante des pâtes de fruits et le goût pur et délicat des éclats de fruits déshydratés. Nous avons donc imaginé des recettes ultra simples et savoureuses pour des moments entre amis réussis ! Et vos invités vous seront reconnaissants de penser à une option peu calorique au moment de l’apéritif…

Difficulté

Facile

Préparation

30 min

Cuisson

15 min

Portion

6 personnes

Ingrédients

Chez mon confiseur :
200 g d’Éclats de Fruits

Brochettes de chèvre et cubes de pâtes de fruits à l’orange :
• 5 portions de pâtes de fruits à l’orange
• 6 bouchons de fromage de chèvre

Méli-mélo de tomates cerises et dés de pâtes de fruits à la fraise :
• 5 portions de pâtes de fruits à la fraise
• 200 g de tomates cerises rouges, jaunes et oranges
• 5 feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive première pression
• sel de Camargue et poivre du moulin

Toasts pain d’épices, mangue, jambon de Parme et inclusions de pâtes de fruits à la mangue :
• 5 portions de pâtes de fruits à la mangue
• 6 tranches fines de pain d’épice
• 1 mangue
• 2 tranches de jambon de Parme

Noix de Saint-Jacques poêlées et triangles de pâtes de fruits au pamplemousse :
• 3 portions de pâtes de fruits au pamplemousse
• 6 noix de Saint-Jacques
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 branche d’aneth fraîche
• fleur de sel et quelques baies roses

Tartelettes à l’oignon et foie gras, copeaux de pâtes de fruits à la figue :
• 2 portions de pâtes de fruits à la figue
• 1 pâte brisée prête à dérouler
• 1 oeuf
• 5 cl de crème liquide
• 50 g de confit d’oignons
• 30 g de foie gras de canard ou d’oie mi-cuit
• sel et poivre

Les Éclats de Fruits : idées de recettes originales pour apéritifs conviviaux

Instructions

Pour les brochettes de chèvre et cubes de pâtes de fruits à l’orange :

1

Découpez les pâtes de fruits en 2 parts égales.

2

Munissez-vous de 6 pics en bois sur lesquels vous commencez par y enfiler un cube de pâte de fruits à l’orange, un bouchon de fromage de chèvre puis terminez par un autre cube de pâte de fruits.

Pour le méli-mélo de tomates cerises et dés de pâtes de fruits à la fraise :

1

Découpez les pâtes de fruits et les tomates cerises en 4 parts égales. Ciselez les feuilles de basilic.

2

Mélangez le tout arrosé d’huile d’olive. Assaisonnez.

3

Dressez dans des mini verrines.

Pour les toasts pain d’épices, mangue, jambon de Parme et inclusions de pâtes de fruits à la mangue :

1

Découpez les pâtes de fruits en 4 parts égales puis chaque part en 2.

2

A l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de Ø, découpez des toasts dans les tranches de pain d’épices. Découpez la mangue en fines tranches puis prélevez des ronds de fruit à l’aide de l’emporte-pièce.

3

Disposez les ronds de mangue sur les toasts de pain d’épices. Découpez les tranches de jambon cru en 3 parts égales. Disposez-les en chiffonnade et parsemez d’inclusions de pâtes de fruits.

Pour les noix de Saint-Jacques poêlées et triangles de pâtes de fruits au pamplemousse :

1

Découpez les pâtes de fruits en 2 parts égales dans le sens latéral pour former 2 triangles.

2

Chauffez l’huile dans une poêle puis saisissez à feu vif les noix de Saint-Jacques de chaque côté environ 2 minutes. Assaisonnez.

3

Débarrassez les Saint-Jacques sur une assiette puis disposez chaque triangle de pâtes de fruits dessus. Parsemez d’aneth fraîchement ciselée.

Pour les tartelettes à l’oignon et foie gras, copeaux de pâtes de fruits à la figue :

1

Découpez les pâtes de fruits en 4 parts égales dans le sens de la longueur.

2

Préchauffez le four à 180° C.

3

À l’aide d’un emporte-pièce un peu plus grand que vos mini moules à tartelette, découpez une vingtaine de ronds de pâte brisée. Foncez les empreintes des moules avec les disques de pâtes.

4

Dans un saladier, battez l’oeuf en omelette, ajoutez la crème puis délayez le confit d’oignons. Salez et poivrez le mélange. Répartissez le mélange dans le fond des tartelettes. Enfournez pendant environ 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée. Laissez refroidir.

5

Découpez le foie gras en 6 morceaux puis disposez chaque morceau sur une tartelette. Parsemez d’un copeau de pâte de fruits à la figue.

C’est déjà prêt ! On vous voit les gourmands en redemander encore…

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