Le Kara aux Poires Williams

By 1 avril 2019 Recettes
Recette n°3
Le Kara aux Poires Williams

Chocolat noir, au lait, croustillant, aux sésames : tout est permis le jour de Pâques. L’excitation gagne les petits et les grands qui attendent impatiemment le top départ pour remplir leurs paniers d’oeufs chocolatés. Pour prolonger cette joyeuse fête, le Kara aux poires régalera toute la famille et sublimera votre table. Ce dessert mélange harmonieusement le croustillant de la pâte sablée aux Kara’sésame aux notes onctueuses de praliné et caramélisées de sésame grillé, une ganache généreuse aux Karaoké aux 2 chocolats, le fondant de poires parfumées, le tout surmonté par une crème délicate à la vanille.

Difficulté

Moyenne

Préparation

30 min

Cuisson

2 min

Repos

4 h

Portion (Ø20cm)

8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte sablée :
• 80 g de beurre doux fondu

Pour la tarte au chocolat :
• 3 poires Williams bien mûres
• 20 cl de crème fleurette

Pour la crème Chantilly :
• 30 cl de crème fleurette bien froide
• 1 cuillère à café de vanille en poudre

Le Kara aux Poires Williams

Instructions

Pour la pâte sablée :

1

Chemisez votre moule à fond amovible de papier sulfurisé.

2

Broyez 400 g de Kara’Sésame au mixeur ou au pilon pour obtenir une poudre assez fine. Ajoutez le beurre puis mélangez.

3

Répartissez le mélange dans votre moule en tassant bien votre pâte avec le pied d’un verre ou le dos d’une cuillère et couvrez également les rebords du moule. Réservez au réfrigérateur.

Pour la garniture de la tarte au chocolat :

1

Pelez puis découpez les poires en 2. Évidez-les puis coupez-les en fines tranches. Répartissez-les sur le fond de la tarte en formant des éventails.

2

Concassez 200 g de Karaoké au mixeur ou au pilon pour obtenir une poudre fine.

3

Dans une casserole, portez à ébullition la crème. Retirez du feu et versez-y la poudre de Karaoké. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

4

Versez la préparation au chocolat dans le moule entre les poires.

5

Réservez au moins 4 heures au frais.

Pour la crème Chantilly :

1

Mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot puis fouettez la crème Chantilly environ 3 minutes. A l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, dressez de petites pointes de Chantilly sur le dessus de la tarte. Décorez de Kara’Sésame et de Karaoké restants entiers et coupés en deux. Réservez au réfrigérateur jusqu’à la dernière minute avant de servir.

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